A gy�m�lcs- �s z�lds�gf�l�k fogyaszt�sa az emberi szervezet sz�m�ra kiemelt fontoss�g�, mert jelent�s mennyis�gben tartalmaznak vitaminokat, esszenci�lis elemeket, �lelmi rostokat �s l�tfontoss�g� hat�anyagokat. • A legmagasabb biol�giai �rt�ket a fogyaszt�sra �rett (teljes �retts�g �llapot�ban szedett) gy�m�lcs, z�lds�g k�pviseli. A vil�gon mintegy 600 gy�m�lcsfajt �s 247 z�lds�gfajt termesztenek. • Ezen bel�l vannak a gy�m�lcs- �s z�lds�gfajt�k, amelyek sz�ma t�bb t�zezerre n�veli a v�laszt�kot. P�ld�ul csak az almafajt�k sz�ma a vil�gon mintegy 10 ezer. Magyarorsz�gon is k�zel 90-f�le almafajta van.

Faj: minden l�nyeges, �r�kl�d� tulajdons�gokban megegyez� gy�m�lcs vagy z�lds�g (burgonya, alma stb.) • Fajta: ugyanazon fajhoz tartoz�, de elt�r� tulajdons�g� term�k (kisv�rdai r�zsaburgonya, Idared alma stb.) • Fajtav�laszt�k: egy-egy fajon bel�li fajt�k �sszess�ge. Fogyaszt�sra �rett: a m�ret, sz�n, �z kialakult, de �lvezeti �rt�k�k r�vid sz�ll�t�s �s t�rol�s ut�n is optim�lis (�szibarack, kajszibarack, ny�ri alma)Nem ut��r�k: azonnali fogyaszt�sra �retts�g (sz�j�rett) �llapot�ban leszedett, gyorsan roml� term�kek (m�lna, eper, sal�ta stb.) Termeszt�skor be�r�k, ut��r�k: z�ld�rett �llapotban leszedt�k, de t�rol�s sor�n is be�rnek (t�li alma, citrom, ban�n stb.) GY�M�LCSFAJT�K Gy�m�lcs�knek nevezik a fa, cserje vagy egy�b n�v�ny t�bbnyire �des �z�, magas biol�giai �rt�k�, nedvd�s vagy olajtartalm� term�s�t. A gy�m�lcs�k sz�mos, az emberi �let fenntart�s�hoz sz�ks�ges t�panyagot tartalmaznak. • Biztos�tj�k a szervezet vitamin- �s �sv�nyianyag-sz�ks�glet�t, • �d�t� hat�s�ak, • �lvezeti �rt�k�k jelent�s, • v�ztartalmuk magas, t�bbnyire 80% feletti �rt�k.

• Vitaminok k�z�l els�sorban v�zben old�d�kat tartalmaznak, k�z�l�k is legjelent�sebb a C vitamin, • Amelyb�l legt�bbet a ribiszke, a citrom, a mandarin �s a gr�pfr�t tartalmaz A -vitamin-csal�d valamennyi tagj�t tartalmazz�k az olajos magvak, a ban�n, az egres, a sz�l�, a szilva. • Karotinban gazdagok a s�rg�s gy�m�lcsh�s�ak, p�ld�ul a kajszibarack, az �szibarack. • Az olajos magvaknak – k�l�n�sen a m�knak – jelent�s az F-vitamin tartalma. Az �sv�nyi anyagok k�z�l f�k�nt – k�liumot (pl. ban�n, citrom, szilva, bogy�s gy�m�lcs�k) k�liumot (pl. ban�n, birs, bogy�s gy�m�lcs�k) foszfort (pl. ban�n) �s – vasat (pl. ribiszke) tartalmaznak. Energia�rt�k�k �ltal�ban alacsony. – Legkisebb a citrom, az alma �s a m�lna energiatartalma. – Az olajos magvak energia�rt�ke jelent�s. Esszenci�lis zs�rsavakat tartalmaznak.

Gy�m�lcs�k csoportjai

• Almaterm�s� gy�m�lcs�k :

alma,:100g/10 Mg c vitamin% ban
7-8 % cuuort tartalmaz
jelent�s mennyis�g� antocianin, fenolsav, kvercetin, frukt�z, magn�zium, pektin �s C vitamin tal�lhat�. Ut�bbi h� hat�s�ra lebomlik, ez�rt c�lszer� nyersen fogyasztani. Az alma viaszos h�ja tartalmazza a szervezet sz�m�ra fontos anyagokat, h�sa pedig az oldhat� rostokat.

k�rte : Rokona az alm�nak. 10 % c vitamint tartalmaz.Nagy mennyis�gben tal�lhatunk benne rostokat, C �s A vitamint, valamint k�liumot. A k�rte fontos B vitamin f�les�get, folsavat is tartalmaz, ami a szervezetben tal�lhat� boldogs�ghormon m�k�d�s�t jav�thatja.

birs: K�s� �sszel �rik savanyk�s �z� magas a pektin tartalma.

naspolya: �rett �llapotban k�s�s �llag� fanyark�s �des �z�. 10% c vitamin 3% rosttartalma van.

• Csonth�j� gy�m�lcs�k: cseresznye, meggy, szilva, �szibarack, kajszibarack • H�jas gy�m�lcs�k: mandula, di�, mogyor�, gesztenye, m�k, t�kmag, napraforg�mag • Bogy�s gy�m�lcs�k: k�szm�te (egres), ribiszke, m�lna, szam�ca, szeder, faeper, sz�l� • Kabakterm�s� gy�m�lcs�k: g�r�gdinnye, s�rgadinnye • Egzotikus gy�m�lcs�k: f�ge, citrom, narancs, mandarin, gr�pfr�t, datolya, gr�n�talma, anan�sz, ban�n, k�kuszdi�, szentj�noskeny�r, olajbogy�, mazsola, piszt�cia, kivi, mang�, avok�d�, tr�pusi di�f�l�k

Kabokosok a t�k f�l�k csal�dja.

G�r�g dinnye :
Nagy t�vhitben �l�nk hogy a dinnye csak cukor meg v�z . Ezt �n is csak nem r�g tudtam meg.
90% f�l�tt van a v�z tartalma
Magas a C vitamin tartalma
Van benne B6-vitamin
Magas a folsavtartalma
Magas likopin tartalm�, antioxid�ns hat�s� gy�m�lcs.
S�rga dinnye: 
Kevesebb a C vitamin tartalma mint a g�r�g dinny�j�nek 30-40 mg 
Magasabb a pektint tartalma 
Magas a b�ta karotin, zeaxantin tartalma.